2013中国酒店业大事点评

2019-11-20 06:47

 一、中国酒店海外动作频频

  事件:2013年,海航收购西班牙NH集团24%的股权;开元酒店集团1050万欧元收购德国金郁金香饭店;德国法兰克福华荣阳光酒店封顶,计划2014年开业;绿地集团法兰克福铂骊酒店正式挂牌营业;浙江君澜酒店集团完成对澳大利亚珀斯水边套房酒店的收购;万达宣布在英投资游艇和酒店两项计划,总金额约10亿英镑,将投资近7亿英镑在伦敦核心区建设万达品牌酒店;绿地集团收购洛杉矶市中心土地,计划耗资10亿美元开发酒店,等等。

  点评:2013年中国酒店走出去是个亮点。回顾在此之前的中国酒店业海外重大并购案例,主要可以分为两种:不动产并购和股权并购。不同于上述两种并购,开元和阳光不仅完全持有不动产,同时还在国际上亮出自己的品牌。在海外市场,不动产的经营管理公司是中国本土酒店品牌,这是此前没有过的。法兰克福2014年将出现开元、阳光两个中国酒店品牌,走向海外的两家酒店都是不动产加品牌管理,而且是高端品牌,这在以前是没有过的。

  中国酒店的海外扩张特点之一就是从中国游客多的城市开始,法兰克福有很多会议中心,每年都会有60多万华人来到当地。未来,中国本土酒店管理品牌走向全球必将从发展期逐步走向成熟期。

  二、全行业刮起“节俭”风

  事件:2013年1月28日,中国旅游饭店业协会发出《关于“强化企业社会责任、厉行节约反对浪费”的倡议书》,提倡营造“珍惜食品、适量点餐,剩余打包、杜绝浪费”的文明用餐氛围,适度增加“适量点餐”提示牌和提示服务,引导消费者合理点菜,文明用餐,主动为消费者提供打包服务等,在全行业刮起了一股“节俭”之风。

  点评:这是酒店业的新气象。公款消费受到抑制后,部分高星级酒店和高档饭店商务、公务宴请、年会预订明显减少,这一变化正促使酒店企业调整经营结构、重新进行市场定位、在充分的市场竞争中健康持续发展。

  三、刷卡手续费下调

  事件:2013年1月21日,发改委通知自2013年2月25日起餐饮、宾馆、娱乐、珠宝金饰、工艺美术品的整体刷卡费率为1.25%,此前标准为2%。

  点评:刷卡费率的降低对各方面都有利,消费者和酒店刷卡积极性的提高可以促进银行卡的进一步使用。

  四、国家旅游局发布2012年中国星级饭店统计报告

  事件:7月4日,国家旅游局发布2012年中国星级饭店统计报告。与2011年RevPAR同比,五星级下降0.14%、四星级上升0.55%、三星级上升0.67%、二星级上升7.31%、一星级上升11.97%。全国2012年11367家星级酒店占95.42%的统计,共149.72万间客房、267.74万张床位,营业收入2430.22亿元,客房营业收入比重41.57%,餐饮营业收入比重44.78%,固定资产原值4767.54亿元,利润总额50.46亿元,税金216.83亿元,从业人员159.06万人,大专以上34.82万人。

  点评:全国11367家星级酒店2012年营业收入2430.22亿元、固定资产原值4767.54亿元、利润总额50.46亿元、净利润率2.08%、资产利润率1.06%。全国各星级酒店平均利润、平均净利润率分别为:640家五星,855.94万元、7.11%;2186家四星,10.25万元、0.27%;5379家三星,-13.07万元、-1.02%;3020家二星,1.19万元、0.26%;142家一星,平均利润7.75万元、3.73%。

  与2000年比较,2012年酒店数量上升了188.54%、客房数上升251.76%、床位数上升233.87%,营业收入上升281.84%,净利润从亏损26.43亿元到盈利50.46亿元。

  业者和投资者从这些数据就可以洞察出酒店业的发展趋势。

  五、各地重视节能减排

  事件:中国建筑设计咨询公司研发中心与常州市首批12家宾馆酒店签署了节能改造合作意向书;湖南省《旅游饭店节能减排要求及考核评价》地方标准由湖南省质监局批准发布实施;厦门市旅游局编印绿色旅游饭店节能实用手册,开展绿色旅游饭店优惠政策扶持;香格里拉亚洲有限公司发布《2012年可持续发展报告》,把实现可持续发展作为目前最重要的工作目标。

  点评:大型酒店的燃料和水电费要占正常营业额的5%左右,占全部营业费用的25%强。节能减排可以帮助企业平均节电15%、节水10%。以国内现有的1万多家星级饭店为例,如果都创建绿色饭店,每年可节水相当于近20个杭州西湖的水量,可供180个中小城市一年用水;节电相当于目前三峡电站近一个月的发电量,近170个中小城市一年的用电量,希望明年开展饭店业节能减排工作的力度持续增强。

  六、开元房地产信托基金上市

  事件:7月10日,开元REITs在香港主板挂牌,成为中国内地酒店企业第一个公募房地产信托基金。

  点评:单纯的公司IPO和REITs的最大区别在于,前者以公司为融资主体,且并不一定包含房地产业务,而后者则以具体的资产包为主体,且一定是房地产项目。REITs的收益中至少有75%必须来自于不动产,且必须将其不少于90%的收益作为应税股息发放给投资者,才可以在企业税中免交那部分所得税。

  由于投资者受全球资本市场影响,香港房地产信托基金全部下跌,投资意愿下降。开元的预期收益是香港所有产业信托中最高的,但依然无法扭转局势,未来开元REITs发展怎样,仍有待观察。

  七、工资集体协商行之有效

  事件:2013年9月17日,海南省酒店与餐饮行业协会、海南省酒店行业工会联合会正式在海南省酒店与餐饮行业工资专项集体合同书上签字,合同覆盖近2万家酒店餐饮企业29万多职工。海南酒店餐饮员工2013年最低工资上升27%至31%,一类地区增长27%,二类地区增长31%,三类地区增长27%。

  2012年,海南酒店与餐饮行业工资集体协商的实行情况是将员工工资在行业标准上浮12%至15%,签约的酒店餐饮企业96%以上兑现了工资集体协议的约定。其中,一类地区(海口、三亚、洋浦)增长12%,二类地区(琼海、儋州)增长13%,三类地区(文昌、乐东等)增长15个%。

  点评:酒店业的“用工荒”与报酬过低关系很大,住宿和餐饮业工资连续5年倒数第二,平安养老保险公司2012年12月发布的中国企业员工福利保障指数中,酒店旅游行业指数排名垫底。中国旅游饭店业协会称2011年饭店员工平均流失率累计达到45.38%。而2012年全国酒店行业新增岗位将近30万,其中酒店专业毕业生只占30%。

  目前,中国酒店人员成本所占的平均比重,五星级是25%,四星级是30%,三星级是35%,经济型是40%。香港、新加坡的劳动力成本占的比重则是50%以上。酒店管理的发展趋势是组织机构扁平化、岗位设置多能化,争取2个人拿3个人的报酬做4个人的工作。

  八、北京就温泉酒店、经济型酒店地方标准征求意见

  事件:北京市质监局网站公示《住宿业服务规范温泉酒店》地方标准和《经济型酒店设施与服务规范》地方标准征求意见稿,向市民征求意见。

  评议:其温泉酒店标准定性定量、操作性强,对温泉酒店明确了“温泉是以泉的形式或以井采方式开发、利用,出水口温度达到25摄氏度以上,质量稳定,含多种有益人体健康微量元素的地热水。在温泉水的加温与降温过程,禁止加入非温泉水”。其经济型酒店标准规定“客房数量不少于60间,暗房(指房间无窗户)比例不能超过总客房数量的10%;移动通讯信号和无线网络应全部覆盖酒店内部;停车场车位容量不少于客房数的10%”等条件。

  这些标准无疑会规范当地温泉酒店和经济型酒店的发展,且经修订成熟后,将为其他地方的建标立制工作提供可供借鉴的范本。

  九、酒店新型营销层出不穷

  事件:港中旅维景酒店为在旗下酒店举办婚礼的客人推出“一次婚礼,终身服务”产品,目前,该产品在港中旅旗下的16家维景品牌酒店已成功实践,今后还将在其旗下酒店陆续推广;开元旗下64家酒店加入直销模式的乐融融网,并于2013年11月11日在淘宝旅行以预售+限时折扣+聚划算方式售卖旗下酒店产品,当日成交4253笔,收入达1526321元,位居淘宝旅行平台总成交第4名;万达2013年11月11日也在淘宝开设专营店推出498元五星通住优惠促销活动,特惠套票内共包含5间夜的住房消费,每间夜价格498元。

  此外,一些单体酒店也在营销方式上进行了创新,如,北京国贸饭店三江咖啡厅推出“儿童趣味烹饪课程”体验活动;洲际酒店集团发布了首份针对全球儿童客人推出的菜单;雅高全球超过两千家雅高酒店面向乐雅会会员、电子通讯订阅用户提供七折限时特惠;喜达屋亚太区200多家酒店参与会议礼遇,会议筹划者会员每预订50房晚即可获得一晚免费住宿奖励,等等。

  点评:互联网和新媒体的出现,使酒店营销进入了前所未有的新时代。2013年11月11日上午,淘宝旅行半天交易额1.57亿元,旅游产品成交6万笔,酒店预售超6万间夜,机票成交突破4万张,这足以让酒店管理者们去思考如何改变传统的营销方式。酒店业在大数据时代的对策是要以扩大酒店直销为首选和目标,以平台型媒介(如天猫、淘宝、微博、微信等)为最佳盟友,进行多渠道分销。

  十、酒店转变经营结构取得初步成效

  事件:北京盘古七星酒店、京伦饭店、北京五洲皇冠假日酒店、丽晶酒店2013年都推出了啤酒花园产品,北京饭店还首次把啤酒花园从顶楼搬到长安街边,而这些酒店的啤酒花园人均消费不过百元;上海浦东嘉里大酒店推出的暑期家庭套餐则涵盖了客房及两位成人和一个孩子的自助早餐,15岁以上的学生还可以在酒店部门经理的陪同下进行4小时的酒店工作体验;锦江旗下一家酒店推出“私人尊贵宴”,原本6000元每桌的宴席降至3000元,且不收取服务费,另外,这家酒店还针对普通市民推出多种生日宴、订婚宴,研发了一些针对周边白领上班族的餐饮产品,如59元的下午茶、168元的双人牛排西餐等;五星级的新锦江大酒店和华亭酒店也推出了餐饮团购,最低做过每桌10人1600元,很快就被抢光。

  点评:国外酒店餐饮和客房的比例通常是4:6,而在中国则恰恰倒过来。很多高星级酒店餐饮过多地依赖政府部门的公务消费,尤其是一些较不发达地区的星级酒店,这是非常不正常的。酒店光靠公务团来拉动业绩的时代已经过去,高端散客市场才是酒店开源的重点,以单价的下降换取总营业收入的提高是可行的办法之一。

  (作者为华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师)


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