煎手抓饼要放油吗 手抓饼为什么油

2020-05-23 03:31

手抓饼虽然好好吃,但是有一点就是吃起来有点油腻,因此,一般吃一块就腻了。那么,煎手抓饼要放油吗?手抓饼为什么油?

煎手抓饼要放油吗

手抓饼在制作是所有的配料已经配好,只要放在炉上煎熟就好了,手抓饼本身已经有油。煎的时候,只需把覆膜撕掉,放入电饼铛或者煎锅中兼职发黄成熟即可。

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煎手抓饼放什么油

1、首先大家要在超市买了手抓饼的原饼,超市有卖的。买了之后打开不用加油直接锅烧开了放上去。

2、每个20秒就给饼翻一下身,越往后越是要多啊翻一下免得饼糊掉了。大概4分钟之后饼就开始熟了就会变成黄色。

3、这个时候要多压一下那个饼,把饼里面的猪油压出来,不然就会很腻,而且也不脆。饼好了之后就要弄鸡蛋还有火腿了,那些都是简单的用油煎熟了就行的,鸡蛋最好是8分熟。

4、熟了将鸡蛋火腿还有生菜依次放到饼上面,然后朝着一边卷起来,有条件的可以加一点番茄酱,那个也是超市有卖的。弄好了就可以吃了

5、要注意需要加番茄酱的买酱要挑选生的番茄酱就是下图的这种,颜色比较淡,这种适合加在手抓饼上面

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手抓饼的油怎么挑选

一,颜色要洁白纯正。有的油呈黄色或淡黄色,容易给面团着色,做出饼来失去应有的光鲜亮丽。

二,柔软要适中,常温下的猪油柔软度要适中,太硬了做出饼来板结,掉渣,容易折断。太软了面团瘫软不成形。手抓饼理想的柔软度,油的熔点36~38度。

三,质地要细腻,无颗粒,无油清,不沾手。这样能更加均匀地柔和到面团中,让面团有更好的起酥性,可塑性。做出饼吃起来清脆可口,不沾牙。

四,气味要纯正,手抓饼用油最忌讳的是油有异味,正统的用油应该是无任何气味(包括香味)这样做出饼来才能保证手抓饼原有配方的口感,做到油而不腻,清香淡雅。

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手抓饼油好坏辨别

下面向各位老板介绍一下鉴别油质量好坏的方法,就六个字,一看,二闻,三摸。看颜色是否洁白亮丽,闻有没有任何的气味,摸是否柔软适中,是否沾手。

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